pg_dumpの分割 でも触れましたが、DBのダンプファイルをダンプの時点で分割しておかないとリストアの時結構大変です。
それでも1ファイルでダンプしちゃったなら、前述の方法などで分割するしかないですが、できることならダンプの時点でテーブルごとに分かれているのが理想です。
pg_dumpのオプションでなんとかなればいいのですが、3流エンジニアにはドキュメントを理解する能力がありませんでした。。。
ということで仕方ないので、例によってpythonスクリプトでダンプするためのShellスクリプトを作成し、実行することでテーブルごとにダンプファイルを作成するための簡単なものを作成しました。

python

db_name = 'db_name' 
output_path = './db_dump'
gzip = False

import subprocess
import os
os.mkdir(output_path)

if gzip:
  out_cmd = 'gzip --best -c'
  ext = '.dmp.gz'
else:
  out_cmd = 'cat'
  ext = '.dmp'

cmd = ['echo', r'\dt']
sp = subprocess.Popen(cmd, stdout=subprocess.PIPE)
cmd = ['psql', db_name, '-t']
tp = subprocess.Popen(cmd, stdin=sp.stdout, stdout=subprocess.PIPE)

open('pg_dump.sh', 'wb').write('') # initialyze
for line in tp.stdout:
  if not line.strip():  continue
  table_name = line.split('|')[1].strip()
  cmd_line = 'pg_dump {0} -t {2} | {3} > {1}/{0}_{2}{4}\n'.format(
                                                              db_name,
                                                              output_path,
                                                              table_name,
                                                              out_cmd,
                                                              ext
                                                            )
  open('pg_dump.sh', 'ab').write(cmd_line)

exit()

# The shell script from here.
sh -x ./pg_dump.sh

確認環境
Python 2.7.3
PostgreSQL 9.3.0

検索タグ
python, postgresql